当店は、常にフェアトレード・ＪＡＳ認証および海外認証有機生豆を厳選、焙煎しております。
単に「有機」であればということでなく、しっかりした生豆の素性、品質を見極め、コーヒー品質グレードの「TOP　OF　TOP」に値する生豆を原料に、珈琲生豆のキャラクターを生かす焙煎を心がけ、皆様にお届けしております。
また、単に珈琲原材料が有機及びスペシャルティーというだけでなく、保管を含めた焙煎加工行程についても有機性を厳格に、トレサビリティー（追跡）を明確にした品質管理に努めております。

有機ＪＡＳ＜日本農林規格＞認証取得店（有機加工食品）

当店は、オープン以来焙煎原料となる生豆には、有機ＪＡＳ認証マークがついた、有機生豆を使っております。
しかし、日本の有機における表示とその根拠の基準は、大変厳格な有機ＪＡＳ認証制度により法制化されております。
原材料が、有機豆であっても、加工（焙煎）して、袋詰め製品化されると、加工にいたる原材料の受け入れから保管、焙煎、ブレンド、袋詰め、販売等の一連の行程は、「有機ＪＡＳ認証」を取得しなければ、最終製品の「有機性」の証明ができない事になっています。
すなわち、「有機コーヒー」「オーガニック○○」という表示は出来ません。

また海外の有機も日本のＪＡＳ認証がないと、そのまま「有機コーヒー」とか、「海外有機」という表示も、できない事になっています。
（意外と、認証を取得していないにもかかわらず、原材料が有機だからといって、有機豆、オーガニックを標榜している販売店が多いのに気づきます）

当店は、これまで「原材料が有機生豆」である事だけを、表示してきましたが、正式に製品レベルの「有機珈琲」であることの格付ライセンスを取得しました。
「有機ＪＡＳ認証」を取得したコーヒーの格付商品は、必ず農水省登録機関のＪＡＳマークが添付され、「有機コーヒー」「有機ブレンド・コーヒー」などのように表示してあります。
有機、オーガニックなどと紛らわしい表示（無農薬、無化学肥料など）は、禁止されておりますので、有機製品をご購入の場合は、ＪＡＳマークのご確認をされると良いかと思います。

＊有機ＪＡＳマーク

上が、農産物、あるいはその加工食品の有機性を　保障するＪＡＳマークです。
実際の表示時には、下段に登録機関のロゴが必ずはいります。
ＪＡＳ認証を受ければ、「有機」あるいは「オーガニック」を冠表示する事が可能ですが、マークを付けないで、有機をうたうことは出来ません。

ＪＡＳマークは、海外の栽培農地から入国流通、加工、販売に至る全てのポイントにおいて、有機性の保持を確認し、バトンリレーのように、消費者に渡るアンカー商品までの、バトンであり、安心・安全のマークでもあります。
すなわち、有機性保持の品質とそのトレサビリティーの証明でもあります。

＊マーク・デザインは、太陽と雲と植物をイメージし、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物に付けられています。